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【その魔法の手から生まれるものは】

 

クロフネファームの手作りスイーツの中で、

だんとつ一番人気のフィナンシェが

まもなく全国発売開始になります!

ご自宅用で召し上がっていただいても結構ですし、

友達やお客様などへの手土産にぜひお使いください。

焦がしバターをたっぷり使ったとっても美味しいフィナンシェです♪

 

 

今回はこのフィナンシェが生まれた物語をお話します。

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昨年の12月からクロフネファームに来ている山川早弓さんという女性がいます。

(※本人の許可を得て実名でのご紹介です)

初めは厨房業務での障がい者スタッフさんとして働いてもらうことになっていたのですが、

いろいろ話を聞くと、結構なパティシエさんだということが分かりました。

当時、プリンを作る際に卵白だけが余っていたのですが、

その卵白を使って何かおいしいスイーツができないかの相談をしたところ、

このフィナンシェが出来上がりました。

 

これが、、、すっごく美味しかったんです!

翌日からメニューに加えると、お客さまからも好評で飛ぶように無くなっていきます。

今では、モカ、紅茶、ホワイトチョコなどなど、いろんなバリエーションも加わっています。

 

実は山川さんは『摂食障害』という障害を抱えています。

あまりものをたくさん食べられないという障害です。

もともと幼いころに『てんかん』の病気を患っていて、

その薬の副作用で体が太ってしまいました。

そして、思春期に彼女は体型を戻そうとダイエットに励みます。

 

徐々に落ちていく体重。

スリムになっていく体。

 

喜びの中そのダイエットはどんどん加速し、

いつしか体が食べ物を受け付けなくなっていきました。

 

そんな彼女が社会人になってから選んだ仕事は飲食関係の仕事でした。

自分はたくさん食べれなくても、周りのみんなには美味しいものを

たくさん食べてもらいたい。

レストランや洋菓子店を渡り歩き、ついにはイタリアやイギリスなど

海外までお菓子作りの修業に行くほど

彼女の情熱は高まっていきます。

 

『いつか自分のお店を持ちたい。

そして、私の作るスイーツでたくさんの人を笑顔にしたい。』

 

そんな思いで彼女の手から作り出されるスイーツたちは

魔法がかかったかのように美味しいものが出来上がっていきます。

やさしさがたっぷり詰まったそのスイーツたちは

今日もたくさんのお客様を笑顔にしています。

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クロフネファームは金曜日に『スイーツDAY』として、

山川さんの得意なスイーツたちをたくさんご用意しています。

 

この日だけはカロリーを忘れて、山川さんの絶品スイーツをたっぷりお召し上がりください。

 

ちなみに『スイーツDAY』の現在の一番人気はバスクチーズケーキです。

スペインのバスク地方のスイーツで、

この表面の焦がしたところの苦みと、濃厚なチーズの甘さが最高にマッチしています。

毎週、メニューは変わっていきますので何度来ても新しいスイーツとの出会いがあります。

スイーツ大好きのみなさま、ぜひ金曜日を狙ってお越しください。

 

そして、どのスイーツが一番おいしかったかスタッフにお伝えください。

僕らが山川さんに伝えて、もっともっ美味しいスイーツづくりに励んでいきます。

コメント

    • 杉山華奈子
    • 2018年 9月 10日

    こんにちは!昨日も、友人とランチに来店させて
    頂いた杉山華奈子です。
    美味しい、お料理、ご馳走様でした。
    紅茶のチーズケーキ、最高でした。
    クロフネファームさんの事は、伊勢に在住の妹から
    教えてもらいました。
    ご来店させて頂くのは二回目ですが、
    いつ来ても、安心出来るお店ですね。
    スタッフさんの心配りが嬉しいです。
    それと、様々な、障害をお持ちの方が
    一生懸命頑張っていらっしゃるお姿に
    励まされました。
    私も、自分自身の障害に負けずに
    頑張ろうと思います。
    貴重な体験をさせて頂き
    ありがとうございました。
    また、お会いできるのを楽しみにしています。
    教えてもらいました。
    今回の来店は、二回目ですが、いつ来ても
    安心できるお店です。
    お店も、オシャレやし、スタッフさんの対応が
    丁寧で気持ちがいいです。
    様々な、障害をお持ちの方達が
    活き活きと働いてらっしゃるお姿に励まされました。
    私も、
    教えてもらいました。
    お店も、オシャレやし、スタッフさんの対応も
    凄くいい。

    教えてもらいました。
    今年、6月の私の誕生会をクロフネファームさん
    でさせて頂き、
    教えてもらいました。
    今年6月の

    私の妹に教えてもらいました。

    • 杉山華奈子
    • 2018年 9月 10日

    ぎこちないメールで申し訳ありません。
    実は、私も、山川さんと同じく幼少期に
    てんかんを患い一年半入院生活を送っていた事が
    あります。
    なので、両親には、沢山心配をかけてきました。
    でも、私が今、頑張っていられるのは
    パートナーや彼の母、そして子供達、今の職場の方々に
    巡り会えたからのだと思います。

    でも、今、私が頑張っていられるのは
    パートナーや彼の母、子供達がいるからです。

    私のパートナーも、私の病気を知って
    どんなに驚いた事でしょう。
    それでも、パートナーや彼の母は、
    戸惑いながらでも一生懸命支えてくれています。  

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